Nel caso di formattazione di un campo data in un controllo Label, tramite il parametro del metodo Eval si può impostare la formattazione voluta.
es:
<asp:label id="FieldDateLabel" runat="server" text='<%# Eval("FieldDate", "{0:d}") %>'></asp:label>
Per maggiori informazioni:
http://forums.asp.net/t/1231290.aspx/1